Het beste is om voor de eerste keer gebruik de tajine langere tijd (24 uur) in water te zetten. Hoeft niet in de oven.
Wanneer je de tajine regelmatig gebruikt is een keer in het water voldoende, gebruik je de tajine niet regelmatig (minder dan eens per week), zet de tajine dan voor elk gebruik een paar uur in het water.
Zet de tajine altijd op een laag pitje, nooit op hoog vuur, de tajine wordt ook op een laag pitje heet genoeg. Gebruik een warmte verdeler onder de tajine.